겨울철에 야채를 보존하기 위해 소금에 절인 것이 김치의 기원입니다.17세기에 일본으로부터 고추가 전래되었고,18세기에는 고추를 사용한 김치 담그기가 일반화되였습니다.김치의 재료는 배추가 대표적이지만 이외에도 무(깍두기 등)나 오이 (오이 김치등 )도 유명합니다 .최근에는 작은 새우나 해산물을 사용한 김치나 호두나 대추 ,배와 같은 과일을 넣은 독특한 맛이  나는 김치도 있습니다.김치의 종류는 180여 가지나 되며,한국인의 식생활에서 빼놓을 수 없습니다.예전에는 김치 담그는 일이 결혼하는 여서의 필수조건으로 여겨져 대개 가정에서 손수 만들었지만 요즘에는 슈퍼나 통신판매 등을 통해서 시판하는 김치르르 구입하는 사람이 많아졌습니다.